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港大 x Go.Asia愛心起動 x 為食起革命香港 2015–科學廚神挑戰賽(決賽)

2015年04月27日

 

用隔夜飯炒飯更美味？高溫煎牛排能瞬間封鎖肉汁？烹煮溫泉蛋的秘訣是什麼？坊間有很多煮食的秘訣，究竟那些是真理還是謬誤？能否通過科學來驗證？就讓初中生化身為「科學廚神」來把這些說法一一破解，並藉此爭奪本港首個「科學廚神」寶座!

香港大學理學院一直致力於科學普及，推廣的不單只是科學知識，更包括科學背後的求真精神和應有的學習態度，以及科學和日常生活的融通。今年，港大理學院與Go.Asia及教育局聯合舉辦的首屆「科學廚神挑戰賽」準決賽已於1月圓滿結束，順利晉身十二強的隊伍將於決賽當日(即5月9日)施展渾身解數將他們的研究成果付諸實行，讓一眾評審品嚐一番。過程勢必精采絕倫，更上一層樓，誰摘桂冠，且讓我們翹首以待。藉著是次活動，參賽者既能透過科學探討烹飪技巧，亦能從烹飪中體驗科學精神，讓初中生了解科學與烹飪其實有著不可分割的關係。

科學廚神挑戰賽 (決賽)

日期：2015年5月9日（星期六）

時間：上午10時半至下午4時

地點：港燈家政中心10樓

對象：本地中一至中三學生及國際學校第七至第九班學生

十二強隊伍施展渾身解數將他們的研究成果付諸實行，讓一眾評審品嚐一番，並以科學角度解開各種烹調疑團，內容包括：

• 分子料理揭秘
• 梳乎厘不倒之迷
• 油菜碧綠的要訣
• 如何令雞胸既鮮嫩又多汁？
• 健康素食新主意：營養素曲奇
• 薑汁撞奶不敗貼士

是次決賽活動重點：

·         分子料理大師劉滿堂師傅即席示範原創佳餚

曾在TVB《鬼馬教煮》作示範及接受《搵食飯團》專訪，新派餐廳「水月」總廚暨創辦人劉滿堂師傅即席示範將美食、科學、藝術三者融合，原創分子料理佳餚，屢獲殊榮，如於2013年 HOFEX 「香港國際美食大獎」國際烹飪比賽Pastry-Practical (Professional)-Fantasy Table組別榮獲銅獎、2014年「新加坡FHA廚藝挑戰賽」肉類烹飪組榮獲銅獎、2014年「上海FHC中國國府烹飪藝術比賽」榮獲海鮮烹飪組銀獎及牛肉烹飪組銅獎等等。 

·         3D拉花咖啡師Leo Chau親自示範立體拉花及傳授拉花秘技

Leo Chau周子良乃香港首位3D拉花咖啡師，他一直堅持屬於自己的咖啡藝術，在2012年於Allegretto Viva Espresso擔任首席咖啡師，首創立體貓貓咖啡，為咖啡錦上添花，賦予生命。近年更致力推動咖啡文化，於第十二屆「香港冬日美食節」擔任星級廚房環節表演嘉賓，亦曾接受TVB8、明珠台、Now TV、《星島日報》等等傳媒訪問，更被邀請到德國展示立體咖啡藝術。Leo於2014年創立首間以彩色立體咖啡為主題的Karena cafe，它更成為香港旅遊發展局重點推介咖啡店，亦榮獲《新假期》飲食一番專欄將其評為2015年度全港必吃食店之一。

嘉賓評判團陣容強大

食物及衞生局局長高永文醫生將任頒獎嘉賓，另外星級評判團包括：

「愛煮麗人」陳彥琳小姐(琳琳) 

榮獲 Le Cordon Bleu法國藍帶烹飪學校Distinction及法國傳統佳餚班第一名，積極推動「愛煮．惜食」的飲食文化，參與TVB《明星愛廚房》及香港電台電視部製作《窮富翁大作戰》，並在節目首次舉行《盛食同學會》，將回收的「剩」食煮成「盛」食，將煮食化成一條橋把人與人之間拉近。

「窮富翁 好人好事」黃傑龍太平紳士

於2007年加入叙福樓集團任執行董事，2008年創辦株式會社，引入牛涮鍋、牛角等品牌。為2011年十大傑出青年，積極推動行業的革新、致力提倡環境保育及社會責任。2013年參與電視節目「窮富翁大作戰」後，在其下食肆推出「待用飯」幫助基層，引起社會廣泛迴響及認同。

「DotAsia行政總裁」鍾宏安先生

鍾宏安先生現任DotAsia亞洲域名註冊機構的行政總裁。他亦擔任互聯網界內不同職位，包括亞太區互聯網治理論壇（APrIGF）秘書長、ICANN國碼及通用頂級域名理事會多語言域名聯合會（JIG）主席等。文化藝術方面，鍾先生現為亞洲電影大獎秘書長。此外，他亦是一名飲食博客和飲食專欄作家。

「港燈家政中心」林趙素玲女士

林趙素玲女士為港燈家政中心家政主任，任職超過十五年，擅長中式烹飪。喜愛無火煮食，喜愛食物的色、香、味、美。她認為烹飪是自我認識及與人交流的好橋樑，只要有心，每個人都可從中找到自己的心靈雞湯。

港大食品科學教授 Nagendra Shah

Prof. Shah任教於香港大學生物科學學院，對益生菌、益生元和功能食品甚有研究，於學術期刊發表了多達229篇研究報告，他的研究貢獻得到國際認可，並獲得多個國際知名獎項，包括1999年美國乳品科學協會基金會學者獎、2003年 Marschall Rhodia 國際乳業科學獎、2008年澳洲乳製品工業協會Loftus Hill獎、2009年美國加州乳品研究基金會 William Haines 國際乳業科學獎、2011年澳洲食品科學與技術學院（AIFST）) Keith Farrer 優異獎及2013年美國乳品科學協會傑出服務獎。

*如欲了解節目詳情，請瀏覽活動網址：http://scichef.asia。

如  各傳媒朋友對此活動有興趣，並欲了解詳情或希望於當日蒞臨採訪，請與港大理學院「科學廚神挑戰賽」計劃總監吳俊熙博士(電話：54103822；電郵：ngbenny@hku.hk)聯絡。