傳媒

香港大學每週活動推介（2015年5月9日至2015年5月16日）

2015年05月08日

 

港大 x Go.Asia愛心起動 x 為食起革命香港 2015–科學廚神挑戰賽(決賽)
用隔夜飯炒飯更美味？高溫煎牛排能瞬間封鎖肉汁？烹煮溫泉蛋的秘訣是什麼？坊間有很多煮食的秘訣，究竟那些是真理還是謬誤？能否通過科學來驗證？就讓初中生化身為「科學廚神」來把這些說法一一破解，並藉此爭奪本港首個「科學廚神」寶座!

香港大學理學院一直致力於科學普及，推廣的不單只是科學知識，更包括科學背後的求真精神和應有的學習態度，以及科學和日常生活的融通。今年，港大理學院與Go.Asia及教育局聯合舉辦的首屆「科學廚神挑戰賽」準決賽已於1月圓滿結束，順利晉身十二強的隊伍將於決賽當日(即5月9日)施展渾身解數將他們的研究成果付諸實行，讓一眾評審品嚐一番。過程勢必精采絕倫，更上一層樓，誰摘桂冠，且讓我們翹首以待。藉著是次活動，參賽者既能透過科學探討烹飪技巧，亦能從烹飪中體驗科學精神，讓初中生了解科學與烹飪其實有著不可分割的關係。

科學廚神挑戰賽 (決賽)

日期：2015年5月9日（明天）
時間：上午10時半至下午4時
地點：港燈家政中心10樓

對象：本地中一至中三學生及國際學校第七至第九班學生

十二強隊伍施展渾身解數將他們的研究成果付諸實行，讓一眾評審品嚐一番，並以科學角度解開各種烹調疑團，內容包括：

• 分子料理揭秘
• 梳乎厘不倒之迷
• 油菜碧綠的要訣
• 如何令雞胸既鮮嫩又多汁？
• 健康素食新主意：營養素曲奇
• 薑汁撞奶不敗貼士

是次決賽活動重點：

· 分子料理大師劉滿堂師傅即席示範原創佳餚
曾在TVB《鬼馬教煮》作示範及接受《搵食飯團》專訪，新派餐廳「水月」總廚暨創辦人劉滿堂師傅即席示範將美食、科學、藝術三者融合，原創分子料理佳餚，屢獲殊榮，如於2013年 HOFEX 「香港國際美食大獎」國際烹飪比賽Pastry-Practical (Professional)-Fantasy Table組別榮獲銅獎、2014年「新加坡FHA廚藝挑戰賽」肉類烹飪組榮獲銅獎、2014年「上海FHC中國國府烹飪藝術比賽」榮獲海鮮烹飪組銀獎及牛肉烹飪組銅獎等等。

· 3D拉花咖啡師Leo Chau親自示範立體拉花及傳授拉花秘技
Leo Chau周子良乃香港首位3D拉花咖啡師，他一直堅持屬於自己的咖啡藝術，在2012年於Allegretto Viva Espresso擔任首席咖啡師，首創立體貓貓咖啡，為咖啡錦上添花，賦予生命。近年更致力推動咖啡文化，於第十二屆「香港冬日美食節」擔任星級廚房環節表演嘉賓，亦曾接受TVB8、明珠台、Now TV、《星島日報》等等傳媒訪問，更被邀請到德國展示立體咖啡藝術。Leo於2014年創立首間以彩色立體咖啡為主題的Karena cafe，它更成為香港旅遊發展局重點推介咖啡店，亦榮獲《新假期》飲食一番專欄將其評為2015年度全港必吃食店之一。

嘉賓評判團陣容強大

食物及衞生局局長高永文醫生將任頒獎嘉賓，另外星級評判團包括：

「愛煮麗人」陳彥琳小姐(琳琳) 
榮獲 Le Cordon Bleu法國藍帶烹飪學校Distinction及法國傳統佳餚班第一名，積極推動「愛煮．惜食」的飲食文化，參與TVB《明星愛廚房》及香港電台電視部製作《窮富翁大作戰》，並在節目首次舉行《盛食同學會》，將回收的「剩」食煮成「盛」食，將煮食化成一條橋把人與人之間拉近。

「窮富翁 好人好事」黃傑龍太平紳士
於2007年加入叙福樓集團任執行董事，2008年創辦株式會社，引入牛涮鍋、牛角等品牌。為2011年十大傑出青年，積極推動行業的革新、致力提倡環境保育及社會責任。2013年參與電視節目「窮富翁大作戰」後，在其下食肆推出「待用飯」幫助基層，引起社會廣泛迴響及認同。

「DotAsia行政總裁」鍾宏安先生
鍾宏安先生現任DotAsia亞洲域名註冊機構的行政總裁。他亦擔任互聯網界內不同職位，包括亞太區互聯網治理論壇（APrIGF）秘書長、ICANN國碼及通用頂級域名理事會多語言域名聯合會（JIG）主席等。文化藝術方面，鍾先生現為亞洲電影大獎秘書長。此外，他亦是一名飲食博客和飲食專欄作家。

「港燈家政中心」林趙素玲女士
林趙素玲女士為港燈家政中心家政主任，任職超過十五年，擅長中式烹飪。喜愛無火煮食，喜愛食物的色、香、味、美。她認為烹飪是自我認識及與人交流的好橋樑，只要有心，每個人都可從中找到自己的心靈雞湯。

港大食品科學教授 Nagendra Shah
Prof. Shah任教於香港大學生物科學學院，對益生菌、益生元和功能食品甚有研究，於學術期刊發表了多達229篇研究報告，他的研究貢獻得到國際認可，並獲得多個國際知名獎項，包括1999年美國乳品科學協會基金會學者獎、2003年 Marschall Rhodia 國際乳業科學獎、2008年澳洲乳製品工業協會Loftus Hill獎、2009年美國加州乳品研究基金會 William Haines 國際乳業科學獎、2011年澳洲食品科學與技術學院（AIFST）) Keith Farrer 優異獎及2013年美國乳品科學協會傑出服務獎。

*如欲了解節目詳情，請瀏覽活動網址：http://scichef.asia。

如 各傳媒朋友對此活動有興趣，並欲了解詳情或希望於當日蒞臨採訪，請與港大理學院「科學廚神挑戰賽」計劃總監吳俊熙博士(電話：54103822；電郵：ngbenny@hku.hk)聯絡。

香港大學人文醫學中心舉辦香港瘧疾歷史展覽
由香港大學人文醫學中心與香港醫學博物館合辦的「熱病: 香港瘧疾史」展覽，探討瘧疾對香港歷史的重要影響。展期由即日起到2015年7月26日，展覽地點為香港醫學博物館。

「熱病: 香港瘧疾史」展覽利用多感觀媒體呈現本地歷史記錄和文物，探討瘧疾對香港發展史的重要影響和最終被消滅的過程，觀賞者更可了解瘧疾在現時世界各地的情況。

展覽的開幕儀式特意安排在2015年世界瘧疾日舉行，世界瘧疾日成立目的是引起世界各國對瘧疾的重視並發起防治行動。

「熱病: 香港瘧疾史」展覽

展期: 2015年4月25日至7月26日
時間: 星期二至星期六早上10時至下午5時，星期日及公眾假期下午1時至下午5時，星期一休息
展覽地點: 香港醫學博物館，半山區堅巷2號

此展覽由香港大學人文醫學中心與香港醫學博物館合辦，並由香港大學知識交流計劃撥款贊助。詳細資料請瀏覽http://www.chm.hku.hk/history_of_malaria.html。

傳媒查詢和邀約訪問：請聯絡文學院活動統籌陳卓鈞先生 (電話︰3917 4984 /電郵︰cyrusc@hku.hk)。

《白話：劉慶和在香港》和《此在：陳淑霞作品展》於港大博物館同步展出
《白話：劉慶和在香港》與《此在：陳淑霞作品展》兩個特別展覽，於2015年4月17日至5月24日展出著名藝術家劉慶和與陳淑霞之作品。

劉慶和 (生於1961) 別具一格的水墨畫創作風格尤為人所稱道。他的作品描繪不同的社會實況，以及中國的家庭、個人甚至藝術家本人的眾生相。

另一個展覽《此在——陳淑霞作品展》，將展示一系列陳淑霞非凡的油畫作品。三十多年來，她的作品多次獲展出，所繪畫的肖像、靜物畫，主題和風格的靈感源自日常生活均表現了她受傳統油畫創作技法的影響。

展覽詳情
展出日期： 2015年4月17日（星期五）至2015年5月24日（星期日）
開放時間：
星期一至星期六，上午9時30分至下午6時
星期日，下午1時至6時
大學及公眾假期休息
地點：
《白話：劉慶和在香港》
香港薄扶林般咸道90號香港大學美術博物館徐展堂樓一樓
《此在：陳淑霞作品展》
香港薄扶林般咸道90號香港大學美術博物館馮平山樓一樓

一般查詢: 電話：（852）2241 5500／ 電郵：museum@hku.hk
費用：免費入場
詳情請參閱：www.umag.hku.hk/tc/

傳媒查詢
香港大學美術博物館聯絡主任張寶儀小姐，電話：（852）2241 5512，電郵：elenac@hku.hk