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港大理學院舉行首屆「科學廚神挑戰賽」圓滿結束 德望學校奪得總冠軍

2015年05月17日

 

香港大學理學院與Go.Asia及教育局聯合舉辦的首屆「科學廚神挑戰賽」總決賽於5 月9日（星期六）圓滿結束。十二隊初中生成功進入總決賽的隊伍經過六十分鐘烹飪比拼，最終由德望學校憑著「海藻甜品四重奏」成功奪得總冠軍及最佳創意獎，寶血會上智英文書院則憑「雞胸沙律」囊括亞軍及最佳參與學校獎，而季軍則由基督教女青年會丘佐榮中學憑「蛋白質多樣化」奪得。

是次活動請來星級評判團包括LHGroup和Kabushikigaisha有限公司執行董事黃傑龍太平紳士、DotAsia 行政總裁鍾宏安先生、「港燈家政中心」家政主任林趙素玲女士及港大食品科學Nagendra Shah教授來擔任。評判團根據味道、科學知識、創意及如何把科學理論實踐於參賽作品來評分。來自德望學校奪得總冠軍的蘇愷琳同學和楊尹欣同學 獲頒獎杯、獎牌、證書、三千元的現金書券和價值三百元的餐券。

在閉幕禮上，食物及衞生局局長高永文醫生帶出了科學和烹飪藝術之間的相連關係，並分享了他享用分子美食的有趣經驗。他還表揚各參賽隊伍的創意及努力。除了烹飪比賽外，活動又邀請得Allegretto Viva Espresso首席咖啡拉花師Leo Chau親自製作立體咖啡拉花及傳授拉花秘技。Leo在一杯奶泡細緻的意大利泡沫咖啡上以鮮奶打了兩隻俏皮生動的熊仔。同時，水月私房菜主廚劉滿堂親自示範如何製作分子料理，包括變色花茶、熒光糖波及磁懸浮，掀起全場的高潮。這兩項示範均打破了傳統界限，成功地展示如何將科學理念融入到飲食烹調，發揮無限創意。

藉著是次活動，參賽者既能透過科學探討烹飪技巧，亦能從烹飪中體驗科學精神，讓初中生了解科學與烹飪其實有著不可分割的關係，亦可將一些坊間的煮食疑團拆解，更能探入了解當中的科學原理、推廣實用的普及科學。

查詢活動和其他詳情，請聯絡港大理學院「科學廚神挑戰賽」計劃總監吳俊熙博士(電話：5410 3822；電郵：ngbenny@hku.hk)或瀏覽http://scichef.asia